鹭鸶在中国南方是一种比较普遍的食用鸟类，尤其是在湖南、广东等地更是备受青睐，而是否好吃也是引起不少争议的话题。
一些人认为，鹭鸶肉质细嫩，味道鲜美，尤其是加入一些特色调料后，味道更为独特，不亚于其他好吃的禽类。同时，鹭鸶肉富含蛋白质、维生素等营养元素，有益人体健康。
另一些人则持有反对意见，主要是因为鹭鸶是一种保护动物，采取食用可能会对其种群造成影响。此外，鹭鸶捕捉到的食物中也可能富含重金属等有害物质，也会对人体健康造成威胁。
总的来说，对于鹭鸶是否好吃这个问题，应该是因人而异的。但无论是哪种观点，都需要在尊重生态环境和保护野生动物的前提下进行。