鸡用蘸水是一种常见的做法。蘸水可以让鸡肉更加鲜嫩、口感更佳。第一步要选用好的鸡肉，鸡翅或者鸡腿肉是不错的选择。加入料酒、盐等调料后，用手抓匀，腌制15分钟。在腌制的过程中，把酱料准备好，根据口味自己决定加什么调料。
第二步要用清水洗一遍鸡肉，沥干水分备用。热锅凉油，将鸡肉放入锅中煎至两面金黄，加入姜蒜末，煸炒几下。接着加入酱料，煮开后转小火焖煮约10分钟，直到鸡肉熟透。
第三步是蘸水，这也是这道菜的精髓所在。将适量的盐、葱花、生姜末混合，加入鸡汤中搅拌均匀，成为蘸水。将煮好的鸡肉码放盘中，将蘸水放入碗中备用，就可以享受美味了。
总的来说，鸡用蘸水的做法很简单，但是却可以带来不一样的口感。选择好食材，根据自己的口味调配酱料，一步一步做好，就可以吃到鲜嫩可口的鸡肉，既健康又美味。