鲥鱼，又称扬子江鲥，是江苏和安徽两省交界地区的特产。鲥鱼在口感和营养价值上具有很高的地位。其脂肪含量很低，但可以提供高质量的优质蛋白质、微量元素、维生素和不饱和脂肪酸，对人体十分有益，是孕妇、老年人、儿童和健身人士的理想食品。
鲥鱼除了具有着非常高的营养价值之外，它最为惹人注目的当然就是美味的口感了。鲥鱼肉质细腻、肥美、味道甘鲜，做成了鲥鱼干，口感更加风味独特、香脆可口。可以煎炸、蒸煮、煨烤、炒炖等多种方式来美味的烹制之后食用。不管是单独一道食材，还是搭配米饭、烧饼，鲥鱼都会激发人们的味蕾，无法抵抗的美妙风味也常常会引起人们的食欲。
总之，无论是从营养价值还是美味口感而言，鲥鱼都非常优秀。在食用鲥鱼的同时，我们也可以真正感受到食物的美好与陶醉。而人们更希望的当然是能够在生活中多多品尝到这样美食。