葱油蚕豆。首先，将去皮的新鲜蚕豆漂洗干净;在锅中加入适量植物油，油热后加入切好的葱白段，小火慢炸至香味释放;将焯水后的蚕豆加入锅中翻炒，加入少量清水，大火煮沸后炒约二三分钟;加入鸡精提鲜，水淀粉勾薄芡，最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉蚕豆。去壳的蚕豆焯水后备用;热锅中加适量食用油，加入切好的大蒜爆香;将焯水后的蚕豆加入锅中，迅速翻炒使其裹上蒜香;适量加盐调味，炒至蚕豆鲜绿且入味后即可出锅。

醋溜蚕豆。蚕豆剥去外皮后焯水;另起锅，加适量食用油，加入姜末和蒜末炒香;加入焯水后的蚕豆翻炒均匀;加入生抽、盐、白糖调味，加入青椒翻炒至变色;倒入适量醋调整酸甜口味;加入水淀粉收浓汤汁后装盘。

每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择适合的食谱。