准备食材。新鲜虾仁、猪肉碎、红萝卜丁、玉米粒、澄面(一种无筋面粉)、土豆淀粉、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末、鸡精、香油等。

处理虾仁。将虾仁剥壳，去除虾线，清洗干净后搅打成泥。

准备馅料。将虾泥与猪肉碎、红萝卜丁、玉米粒等混合，加入盐、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末等调料，搅打上劲后放入冰箱冷藏。

和面。将澄面和土豆淀粉混合，加入开水搅拌至絮状，然后加入少许玉米油或猪油，揉成光滑的面团。面团需要揉至没有颗粒，然后盖上保鲜膜防止干裂。

制作面皮。将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。

包制虾饺。将冷藏好的馅料包入面皮中，捏合封口，可以按照个人喜好捏出花边。

蒸制。将包好的虾饺放入蒸笼，水开后上锅蒸约8分钟即可。